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彭城鱼丸的做法图片

2018-09-28 16:05:44   来源:包拉温都蒙古族乡特产,包拉温都蒙古族乡小

除以上几种以外,还有水晶饼、乌鸡炖薏等食养菜品。这些食物对养生延年的疗效,同样也受到了后人的重视。彭祖的养生延年经验,后被历代名人的重视,并沿袭其法。春秋末期的孔子就十分倾慕彭祖,他在论语过而篇写道:述而不作,信而好古,窃比于老彭。除此之外,荀子的修身篇也云:以治气养生,则后彭祖。屈原的天问篇也有:钱铿斟雉帝何飨?受寿永多夫何久长之句。在老子的著作中也多有提及。传说春秋战国时期齐国的易牙,很崇拜彭祖的烹调技艺,曾三到彭城学习烹饪技艺,并对其食养后有所创新,创制了易牙五味鸡等食疗菜款。后有诗云:巫雍善祖彭铿,三访求师古彭城。九会靖侯任司庖,八盘五簋宴王公。相传乾隆皇帝与纪晓岚下江南途经徐州,在易牙居菜馆吃了此菜,尔后赞赏不绝,并题文作对。乾隆题上联:一溪乌鸡,鸡羹传世,纪晓岚题下联:竹金戋钱,钱铿调鼎。唐代诗人皇甫冉也曾为彭祖题诗云:闻道延年如玉液,欲将调鼎献明方。

彭城鱼丸功效:明目,补血,健脑,利水,下奶,促发育。

彭城鱼丸工艺:煮,难度:初中水平,人数:2人份,口味:咸鲜味,准备时间:5分钟,烹饪时间:<30分钟。

彭城鱼丸食材

鲤鱼1000克,猪肉50克,粉丝100克,油菜苔25克,火腿片15克,鸡蛋清25克,冬菇(干)1把,调料水适量。

彭城鱼丸的做法

1.将鲤鱼治净。斩下头尾,取净鱼肉,洗净后同猪肥膘一起斩成茸,放入钵内,加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后,加入斩碎的粉丝和干淀粉,调成糊状
2.将鱼头尾洗净,下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟
3.将锅置火上,放入冷水,将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中,待水沸时,鱼丸即熟,捞出
4.锅置火上放熟猪油,放入葱姜炸黄出香时捞出,加入鸡清汤,倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片,加入绍酒、精盐。味精,烧沸后勾芡,淋入芝麻油,装入长腰 盘 中,将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成

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