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四川酸菜鱼卷汤怎么做好吃

2018-07-06 00:50:16   来源:淡入心底

水煮鱼,是居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究,要选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂(百度)。  作为北方人,我家也喜欢这种红红火火的做法,尤其是过年时做上一道这样亮眼的水煮鱼,既好吃又好看。但我家人不是特别能吃辣,所以稍做调整,做出适合家人吃的微辣少油的水煮鱼,吃的同样过瘾! 蛤干蟆油又叫田鸡油。含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素,是一种较好的滋补强壮食品,适宜精力耗伤、神经衰弱、久病与产后虚弱者食用,民间多用于治疗神经衰弱。如《辽宁主要药材》载:治体虚,神经衰弱。《四川中药志》亦云:治神经衰弱:蛤士蟆油、土燕窝,蒸服。

四川酸菜鱼卷汤。

四川酸菜鱼卷汤的做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:煮四川酸菜鱼卷汤的制作材料:主料:草鱼300克,猪里脊肉150克,酸白菜150克辅料:鸡蛋清30克调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,葱汁4克,料酒8克,淀粉(玉米)10克
四川酸菜鱼卷汤的做法
: 1. 将酸菜洗净切成薄片;2. 草鱼宰杀洗净,去掉鱼骨、内脏等杂质,取鱼肉待用;3. 猪里脊肉剁成茸,加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅;4. 鱼肉片成薄片,加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味;5. 将鱼片逐个铺平,抹上蛋清,放上肉馅卷成圆卷装盘,上锅蒸熟,取出装入汤碗;6. 锅内添水烧开,放入酸菜片煮至汤浓,倒入装鱼卷的汤碗内即可。食物相克酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白芷为伞形科多年生草本植物兴安白芷、川白芷、杭白芷的根,主产于四川、浙江、江苏等省。本品辛温芳香,有散寒解表,祛风止痛、消肿排脓、化湿止带之功,又能上通鼻窍,是治疗头痛、牙痛、鼻塞、鼻渊、头面诸疾的要药。白芷含有白芷素等成分,有抗菌及抗真菌等作用。 生境分布生于山坡、田野、村庄附近等向阳处。分布贵州、云南、四川、西藏等地。

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