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2018-01-12 16:03:55   来源:我爱菜谱网
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牛腩的适用人群:牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。

牛筋炖牛腩的做法

将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用
将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀
再加入适量的酱油炒均匀
冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水
加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味

小贴士

1、喜欢辣口味的,可以在放香料这一步中再加点辣椒进去;
2、喜欢甜口味的,可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖;
3、在酱油的选择时,选择老抽的话,后期还需要再加盐调整味道,选择原酿普通酱油的话,后期不需要再加盐或者老抽;选择生抽的话,一般生抽比较咸,要少放点,放到咸度刚好即可,千万不要放到颜色刚好,那肯定咸的不行了。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。将牛筋与栗子仁、花生仁一同入锅;

吃牛肉粥,牛腩,白却鸡,犹鱼炒豆角,特别是牛腩,是流传了很多年的中秋必吃的食物原料。放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放入牛腩翻炒上色均匀后,烹入料酒略炒,加生抽和老抽,翻炒均匀,加水到肉的位置,再煮开后,移入高压锅内,上气后30分钟,关火自然排气即可。

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