孕妇可以吃乳鸽吗,乳鸽汤的做法

2015-07-13 12:58:18   来源:我爱菜谱网-www.5icaipu.com

位于广州市番禺区的一家药膳馆,可谓药膳味十足,还没进门,就能让人远远闻到一股子中药味。店内的菜单上,几乎每道菜都与药膳挂钩,有药膳凤爪、药膳乳鸽、药膳炒饭、药膳猪手等,还有用人参、鹿茸、虫草搭配各种家禽做出的各式炖盅。材料:乳鸽只,鸡蛋只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油。

天麻乳鸽汤――天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。天麻乳鸽汤天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

食用方法:将乳鸽宰杀,去毛、内脏、斩脚爪、洗净,放入沸水中氽一会,捞出洗净斩块放炖盅内。黄芪、枸杞分别洗净,放入炖盅内。将料酒、盐、味精、姜片、鸡清汤同放炖盅内,上笼蒸到肉熟烂,取出笼,拣出姜、黄芪,淋上鸡油即成。司厨心得:干剑花又称霸王花,可在大型的副食店干货柜台购到。价格在元左右斤。此道汤功效也是清热、润肺,十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨,煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。

烧腊是香港最广为人知的美食,无论是知名的烧鹅、乳鸽或叉烧,搭配美味酱汁,入口香嫩,总能让人回味无穷。配主辅料兼有的菜,即主料需要辅料补充、辅助、衬托、配搭。有佐味的,有佐色的,有佐形的,有助于营养调剂的;也有两者或数者兼备的。辅料的数量、与主料的比例多少,也悬殊不一,需因菜而定。辅料的用法也不同,有的佐味后取出,有的上碟成菜。如炖荷包鸭,在去骨的鸭腹填满了胗丁、火腿丁、猪肉丁、鸡丁、莲子等各种辅料、调料,又用粗骨佐汤味。这个菜肴的辅料,佐味又佐形,量多,而粗骨佐汤味后必须除去。又如芙蓉乳鸽,用鸡茸酿在两只鸽肉上,一只鸽在鸡茸肉上撒火腿末,另一只撒芹菜末,炊熟勾芡后上桌。色彩鲜明,一红一青,味道醇香。此菜辅料即佐味,又佐色。至于炊鱼通常用的姜、葱、芹菜、红椒等辅料而其有去腥味,增美味,添色彩的功效。

鲜乳鸽剖洗净,抹干,用调味料搽匀鸽身内外,腌约分钟,待用。做法鲜乳鸽剖洗净,抹干,用调味料搽匀鸽身内外,腌约分钟,待用。栗子去壳去皮后,洗净,用滚水煮至七成熟,捞出,沥干水分待用。浸软花菇,去蒂,洗净,沥干水分,待用。烧热汤匙油,把鸽略煎,跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱,溅酒,注入调味料,煮滚,加入花菇及栗子,文火焖约分钟至材料熟,而汁料收干至浓,上碟,即可趁热供食。

原料:乳鸽,天麻,枸杞,金华火腿,赤肉。取花生油,入铁锅烧热,先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止,再加入竹笋及香菇炒拌,加入少量汤汁后移至砂锅中,以文火煮半小时,中间翻动~次,食前加入味精及生粉少许。

或上述药物配用乳鸽一只,若服后偏燥,也可用白木耳适量炖乳鸽,则补而不燥。荔枝健脑,食用新鲜品和食用干品其疗效基本相同。鲜荔枝可直接剥皮食用,而干品一般多与山药、莲子、大枣、粳米一起煲粥食用。荔枝还可配上鸡鸭、飞禽、蔬菜烹炒成各式美味荔枝菜,如香荔滑鸡珠、荔枝闷乳鸽、荔枝田鸡片等。在荔枝产地常将其取汁制成荔枝汁、荔枝汽水等饮料,也不失为一种方便的食法。但最好的食法,还是每日上午和下午空腹时含上~片荔枝干,缓缓咽其汁液,对心悸、健忘有很好的预防和治疗作用。

制作党参、黄芪、红枣洗净;乳鸽杀后,去毛及内脏,切块。诸料一齐放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后加工方法:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入℃沸水中煮分钟左右,取出凉透,放在调料中浸小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

乳鸽:又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩。黄芪,枸杞子,乳鸽只(去毛和内脏,放炖盅内加水适量,隔水炖熟,吃肉饮汤。或用当归,黄芪,生姜,羊肉,将羊肉切块,生姜切丝,当归、黄芪布包好入锅,加水炖烂,去药渣,调味后吃肉喝汤。适用于气血不足型者。

乳鸽、虫草花、生姜洗净鱼胶浸发洗净切丝全部用料放如炖盅加水适量酒少许隔水炖小时调味可食用将糯米洗净,加水蒸分钟后,酿入乳鸽肚内置于锅中。

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