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清蒸花斑鱼怎么做_清蒸花斑鱼做法大全_清蒸大闸蟹怎么做

2018-01-05 16:17:44   来源:借過

烹制海鲜菜,在选料后要先进行初加工。初加工方法正确与否,最终将影响到海鲜菜的成菜质量。如烹制“糖醋对虾”、“清蒸对虾”、“椒盐对虾”、“干烧对虾”等菜肴时,应要求虾体完整,形状美观。初加工时,应先剪去虾枪及虾眼的前半部分,然后再去掉前脚须和尾刺。又如烹制造型工艺菜“金鱼大虾”、“灯笼大虾”时,应先去掉虾头,剥去外壳,再除净脚须和尾刺,留虾尾及相连的最末一节虾壳,最后还要从背部划一刀,除净沙肠。甲鱼的吃法很多,可以清蒸,可以炖汤,滋味鲜美。古药书《本草备要》介绍,甲鱼加冰糖炖服,用于治疗阴虚诸损。现代常用甲鱼加桂圆炖服。因为桂圆能健脾、养血,而且药性偏温,与甲鱼同炖,既能加强补益功效,又能减轻甲鱼的寒性,以免妨碍脾胃消化功能。

清蒸花斑鱼的做法

花斑鱼洗净,两边各轻轻切两三刀。
盘中放几片姜片,把鱼放在姜片上。烧开一锅水,放入蒸8分钟。
蒸熟后,把鱼小心取出放在另一个干净盘子(不要蒸的汤水,腥气)。在鱼身上撒上葱花、姜丝,淋上适量生抽酱油。
干净的锅,加热适量油,油温上来以后,把油淋在鱼身上。

打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。糖尿病的主要症状是口渴多饮,多食而消瘦、多尿或尿浑浊。运用药物与药膳相结合的疗法,可取得令人满意的效果,清蒸茶鲫鱼、笋米粥、土茯苓猪骨汤、菠菜根粥、山药炖猪肚都是适合糖尿病人的药膳。

核心提示:金针云耳蒸鸡是一味非常传统的老广家常菜,正如咸鱼蒸肉饼一样,有着叫人熟悉的妈妈菜味道。这道菜清蒸而成,清润不油腻,可说是快手又美味的菜式,最适合上班一族烹制。本期特邀广州圣丰索菲特大酒店的邓师傅指点迷津,一道简单的蒸鸡菜式便隆重出台!打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。

此外一些胆固醇含量高的食物,如动物内脏、蛋黄、海鲜类等,也要少吃。至烹调上,应尽量采用清淡少油的方式,如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。晚餐:糙米饭/碗,清蒸鳕鱼g,煮芦笋g,玉米肉浓汤,香蕉根

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