酸辣土豆丝&炝拌土豆丝的家常做法

2018-02-05 16:59:23   来源:我爱菜谱网
酸辣土豆丝&炝拌土豆丝的做法材料集合图:1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎2.土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了(切...

夏天,我们的食欲难免要差些,这个时候,凉皮、冷面都是非常好的选择,很怀念我们学校百米外的朝鲜冷面店,那是记忆中最好吃的冷面啊,可惜很多年没吃过那样的味道了。在湖南,其实人们是不太习惯吃这个的,外面也根本买不到,所以想解谗的时候就只有自己动手了,筋道的面条加上酸辣凉爽的汤汁,开胃又过瘾。 功效:可以补充蛋白质、维生素A和多种B族维生素,同时又便于消化。鸡肉茸可以换成猪肉末或牛肉末,素食者可以换成豆腐茸。改用酸辣汤、西湖牛肉羹等都有类似的作用,只是制法略复杂一点。

酸辣土豆丝&炝拌土豆丝功效:美容,减肥,清热去火,抗衰老,安神,消食,活血,强身健体,利尿,美容养颜,防癌抗癌,开胃消食。

酸辣土豆丝&炝拌土豆丝工艺:炒,难度:初级入门,人数:1人份,口味:家常味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<5分钟。

酸辣土豆丝&炝拌土豆丝食材

土豆1个,尖椒1个,红尖椒2个,调料食盐5克,醋45毫升,葱适量,姜少许,蒜适量,花椒1小把,植物油45毫升,辣椒油15毫升。

酸辣土豆丝&炝拌土豆丝的做法

材料集合图:
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎
2.土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了(切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可)
3.切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。 (土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘)
4.锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可。(炝花椒油可以增香,同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。)
炝拌土豆丝:
原料:大土豆1个、青辣椒1个、红辣椒1个(通常用干红辣椒)、大蒜几瓣、香菜一根
调料:油3汤匙(45ml),花椒一小捏,醋3汤匙(45ml),盐1茶匙(5g),糖1/2茶匙(3g),辣椒油1汤匙(15ml)香油1茶匙(5ml)
1.青红椒分别切丝,香菜切段,大蒜拍碎切成末
2.土豆刮皮,切片切丝,放入凉水中浸泡。多换几次水,洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可,不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分,放上切碎的蒜末备用
3.锅里倒油,放入花椒,小火炸香,然后用滤网过滤,把热油倒在蒜末上。加青红椒丝,香菜,醋,盐,糖,辣椒油,香油拌匀即可

酸辣粉的热量它有哪些营养 有幸得到霸王超市提供的意大利进口黑醋,很开心,用它拌个酸辣金针菇,很美味.

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