清炖排骨

2018-01-11 15:12:30   来源:我爱菜谱网-www.5icaipu.com
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在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断,为的是鱼头带少许鱼身(视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉,而决定带多少鱼身)。注意:为了保持羊肚菌本味鲜美,一般不要放辣酱、味精、酱油或其它调味品,才能保持羊肚菌独特的香味。羊肚菌除了素炒而外,还可进行与肉红烧、清炖、与肉合炒、烧、煮汤或泡酒等方法,特别是与鸡肾红烧味道更香、效果更佳。

值得提醒的是,莲藕炖排骨一直以来是以清炖为主,红烧的方法你用现有的搜索引擎几乎是搜索不到做法的。这道菜我在饭店里吃过,然后回来自己发挥了。谨慎制作,以防止消灭更多的米饭。尽管鱼类的营养价值很高,但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有显著影响。鲜鱼最好是清蒸、清炖或红烧,因为这样能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。最好不要煎、炸、烤,否则不仅会破坏营养,还会增加很多有害的物质。

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