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锅烧肘子的做法,肘子的做法

2018-11-08 18:18:43   来源:最好有梦想

将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒 做法:将韭菜洗净,切成小段,锅烧热,放入适量食用油,将韭菜、鸡肉和虾米一同炒熟,加少许盐即可。

锅烧肘子食材

猪肉(后肘)500克,调料花生油250克,酱油10克,葱适量,姜15克,花椒适量,料酒15克,水淀粉50克,甜面酱适量,小葱适量,鸡蛋2个。

锅烧肘子的做法

1.将肘子放入水锅内,用旺火焯水洗净,切成1.5厘米厚的大片,皮朝下摆入盛器内,加酱油、绍酒、葱段、姜片入笼蒸熟取出,沥净汤汁。
2.加湿淀粉、鸡蛋、绍酒、酱油调成糊。将一半糊平摊在平盘内,肘子皮朝下摆在糊的上面,再将剩余的糊均匀地倒在肘子上面
3.炒锅置火上,下油烧至七成热(175 度)时,用小火将挂糊的肘子,推入油内炸至起壳时,捞出
4.再将油锅用旺火加热,待油温升至八成热(约200度)时,再移至小火炸至肘子表面呈金黄色,内熟外脆时,立即捞出沥净油,用刀切块装盘,上面撒上花椒面,另带3厘米长的葱段一碟,甜面酱,花椒盐各适量

锅烧热,放少许油,面包片沾匀鸡液放入锅内,煎至两面金黄即可。 砂锅烧热,爆油,待油热后注入暖水;

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