热点: 脆皮肠  

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2017-12-24 16:00:43   来源:屿笙癸徒

马牙葱用途:爆炒切法:将拇指粗的葱白一切四瓣,然后,切成厘米长的截儿。此外,还有马耳葱(红烧;马蹄葱(熘、炒;葱花(汤、馅、糖醋汁;豆瓣葱(烧、焖;葱段(葱烧、干烧、蒸、煮、卤;葱末(怪味、冷拌、茸料、泥料、酿;鱼刺葱(煎鱼、香酥,脆皮菜;鱼眼葱(鱼香汁、蒸馅等。过年期间煎炸食品的比例较高,菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食,南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸,脆皮还是干煸,水煮鱼还是香酥鸡,菜肴的烹调中总要加放大量油脂。

脆皮土豆芝士球的做法

土豆刨皮
土豆切块,可以稍稍撒点盐
隔水蒸,我还顺便蒸了紫薯啧啧
土豆蒸熟
蒸熟的土豆捣成泥
土豆泥稍稍凉一下,但是也是趁热放糯米粉
稍稍拌匀
下手揉
揉土豆面团
马苏里拉刨丝
揪一小块土豆面团
搓圆
用大拇指按下去
包入马苏里拉
再搓圆
放到面包糠里
滚上一圈
可以都做好一起炸
下油锅
炸到表面金黄即可

小贴士

1、糯米跟土豆泥比例。。。我没定量。。。就是看着放的,糯米比例大会软一些吧
2、揉土豆面团的时候尽量揉匀了,多揉揉
3、土豆泥稍稍凉一下就可以趁热放糯米粉了,小心烫手哈
4、炸到表面焦黄即可,我炸的时候有两个球裂了油溅了。。。弄的时候稍微小心点,别烫着哈

接着是龙虾刺身、脆皮乳猪、蚝皇鲍片、一品熊掌、清蒸龙俐鱼这不是素食府吗?怎么端来那么多荤菜?放心,所谓荤菜均素食原料制作而成,有荤菜之形、之香、之味,却无油烟俗气以及健康之虞。脆皮香蕉的做法外酥里嫩口感超棒

烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。橄榄油洒在西红柿和白干酪沙拉上,再把脆皮面包浸入其中或者直接把它加入烹制好的面糊,再撒上碎红辣椒和巴马干酪,一道强心健肠的大餐就完成了。

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