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煎酿苦瓜的做法图片

2018-11-09 08:47:04   来源:鱼在温水

广东人吃茄子,最经典莫过于鱼香茄子煲和煎酿茄子,如果是靓的秋茄,则清蒸后淋上酱汁最是美味。 这是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似,是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中,然后放入油锅里煎,于是称作煎酿三宝。吃的时候通常会使用竹签串着,像吃鱼蛋一样再醮上酱油。除了以上三种食物之外,间中会有鲮鱼肉酿大香菇、酿红肠、云吞皮、香肠、灯笼椒等。

酿菜在客家菜系中是最为常见的菜品之一,与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜味微苦鲜香,有清热解毒、明目降火的功效,在岭南地区夏秋两季是最常吃的菜品之一,酿苦瓜多为蒸制而熟,今天要换一种做法,让酿苦瓜不但保持脆绿本色的同时肉馅也能熟透透~ 豆腐干可卤制,也可切片炒或切丝煮。豆泡可用于煎酿也可焖鱼。

煎酿苦瓜功效:美容,明目,养心,降糖,降血脂,软化血管,补钙,防癌,活血,强身健体,养眼,消炎,清热祛暑,健脾开胃,防中暑,养血,去火,强健身体。

煎酿苦瓜工艺:其它工艺,难度:未知,人数:未知,口味:其它口味,准备时间:未知,烹饪时间:未知。

煎酿苦瓜食材

苦瓜200g,调料食盐适量,葱适量,调和油适量。

煎酿苦瓜的做法

1.苦瓜切成一厘米厚的段。
2.挖空中间的籽,尽量把白色的膜剔除,以免太苦。
3.放开水里微热一下,祛苦味。
4.肉末边加水边剁,可以保持鲜嫩。
5.搅打上劲,填后不会松散掉落。
6.先煎苦瓜圈,煎至底部变色。
7.再填肉末,这样防止先填后放入的时候掉出来
8.煎至肉末焦翻面
9.放少许高汤煮到汤汁收干
10.装盘既食

菜谱介绍:煎酿菜卷,家常菜给你不一样的口感,配菜中级 这是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似,是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中,然后放入油锅里煎,于是称作煎酿三宝。吃的时候通常会使用竹签串着,像吃鱼蛋一样再醮上酱油。除了以上三种食物之外,间中会有鲮鱼肉酿大香菇、酿红肠、云吞皮、香肠、灯笼椒等。

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