烧椒皮蛋的做法,从皮蛋豆腐论及男欢女爱

2016-01-14 16:59:58   来源:情歌好听却难唱。
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皮蛋瘦肉粥家常做法老年人可不能常食用它松花皮蛋5个,青红辣椒各一个,猪肉沫100克,葱,料酒,老抽,盐,醋,糖,鸡精,香油。

烧椒皮蛋的食材和做法:

材料:皮蛋、红尖椒、蒜做法:1、红尖椒洗净,将炉火开至中火,用铁钎子穿过尖椒,放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡,并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用。2、蒜去皮后捣成蒜泥,加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。3、碗中放入撕成丝的烧辣椒,加入调味汁,再根据自己的口味加入少许盐调匀。4、皮蛋去皮切成2cm见方的块,放入碟中。切皮蛋的技巧:在把皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘连的情况,如果想要切出整齐的皮蛋块,有以下三个办法不妨尝试下办法一:就是用一根细的纯棉白线切用牙齿咬住一头将蛋竖着放在线上用手将另有头的线往牙齿咬的方向拉,力量要轻,速度要快,考验技术的,多练几次就成了。办法二:在切之前准备好一小碗凉开水,再切时在刀上沾些水就不会粘刀了!办法三:切之前可以先将皮蛋蒸5分钟,蛋黄就会凝固,这时再切块,就可以切出整齐的小块了。5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。>>去中国菜谱网首页

此菜咸鲜清爽,麻辣而不过激,馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比,枷香菜的冲,真的是非常特别的一草菇洗净后去柄对半切开,皮蛋去壳切丁,火腿切丁,蒜瓣去皮备用;

鸡肉,皮蛋两个,粳米,姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。锅里放油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时也比较不会浑汤,皮蛋煎好后加水,放些姜米提味,汤熬一会后放黄瓜条,最后放盐就可以起锅啦。

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