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超级好吃的手撕烤麸(上海家常菜)

2019-07-19 09:17:08   来源:公阳乡特产,公阳乡小吃,公阳乡美食

超级好吃的手撕烤麸(上海家常菜)的做法

烤麸撕成块(容易入味),洗净,入沸水煮10分钟,取出后在清水中捏洗,洗尽白色粘液。捞起沥干,用干净布吸干水份。
花生仁入沸水煮约15分钟,断生捞起去衣,笋肉切片,菇类泡发干净,金针菜切成段
鸡油一块熬出油,倒入烤麸翻炒均匀,见外皮呈淡黄色,
底油,爆香姜片,入香菇类,笋片、金针菜,炒匀烤麸、花生仁,再入大料、生抽、老抽、冰糖、盐,放冷水,水面盖没,大火烧开,放料酒,中小火至汁浓稠。取出大料
加入白砂糖略炒(我喜欢甜甜的,就稍加得多些,烤麸甜味浓些会更好吃)沿四周浇上麻油,收汁,收得干干,烤麸模样显得小一圈圈,见炒至汁紧裹,烤麸红党发硬,起锅。
大功告成,味道超级超级美味,每一块都是浓浓的好味。

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