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蟹黄豆花(低热量版)的家常做法_蟹黄豆花(低热量版)的做法_qq仙灵蟹黄豆腐

2018-09-02 20:22:32   来源:偶有风雨

蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为橘红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。将汆煮过的春笋小段立放在盘子中,将适量的鳕鱼馅填入其中,然后在最上端点上少许蟹黄。

蟹黄豆花(低热量版)的做法

把咸蛋剥开,蛋清蛋黄分离。将蛋黄压成泥,蛋清碎成小块。
番茄切十字口,放入热水中滚烫,去皮,切块。
冷油入热锅,加入姜片,炒出香味。
番茄、咸蛋黄按步骤放入锅中翻炒。ps.炒番茄时候注意把番茄压一压,以利于出汁水。
先加入蛋清,炒均匀后,加入小半碗水。盖盖,炖煮3~5分钟。
加入已切块、焯水的嫩豆花。按照口味加入蔬之鲜,翻炒均匀。轻轻翻。继续炖煮3~5分钟,至汤汁略浓稠。请开中小火以免豆花被冲的太散。(喜欢汁水少的可以多煮一会儿。)炖煮间隙洗葱切葱花。
放入容器内,撒葱花。开吃。

小贴士

这份少油少热量少蛋版适合减肥期间又爱美味的我,你们可以按需要进行变动噢!

罗氏沼虾的壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。晚餐:米饭、蟹黄蛋、麻婆豆腐、骨头海带汤。

母蟹吃黄,雄蟹吃黄;蟹盖掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话,可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。蟹黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。

味道:吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏,非常嫩,带点淡淡的麻辣味,咸鲜味道,香喷喷的非常吸引人。不过,吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道,更重要的是能吃出一种生活的乐趣。大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

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