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蹄膀腌笃鲜的做法

2019-06-30 20:33:58   来源:我爱菜谱网

蹄膀腌笃鲜食材

猪蹄膀2斤,咸肉150克,春笋5根,青菜2棵,白酒2毫升,色拉油8毫升,菜籽油5毫升,青葱1把,生姜1块,青蒜1根。

蹄膀腌笃鲜的做法

1.将春笋剥皮,并将每棵均匀竖切成四小条。
2.放开水里焯熟,放两毫升白酒。据说可以去除笋的涩味,实验下来果真是可以去涩的
3.焯好笋后,接着将剁好的蹄膀放入刚才的开水中焯一下。
4.准备生姜葱和青蒜一根
5.倒入色拉油8毫升,菜籽油5毫升。小贴士:菜籽油可以使汤浓白,但是全都放菜籽油汤会黄黄的,并且菜籽味很重,所以拿捏好量。油开后将葱姜蒜放入锅中煸出香味。
6.葱姜蒜煸炒出香味后放入焯过的蹄膀,继续大火翻炒半分钟。
7.倒入一点水,继续翻炒五分钟。
8.锅中倒满水,烧到沸腾。
9.将锅中的汤和肉全部倒入电饭锅中,按煲汤功能煲两小时。
10.将鲜肉放进冰箱冻成半硬状,大概冻两小时,冻完拿出来切薄片。冻硬后比较好切薄片。
11.两小时结束后把咸肉和笋一起倒入锅中煮二十分钟到半小时
12.快盛的时候放一两颗青菜入锅烫熟,青菜也可以不放,为了拍照色彩好看点我还是放了一颗,嘻嘻
13.大功告成

两个猪蹄膀,大料3个,花椒粒20颗,五香粉,两个小干辣椒,一小块桂皮,一大勺料酒,两大勺酱油,一大勺红糖,三瓣蒜,五片姜,一根芹菜梗,一根葱,两个小西红柿。 将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4~6瓣。

蹄膀腌笃鲜做法小技巧

过程有点麻烦,其实主要是电饭煲定时在煮我也没花多少时间哈。

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