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白灼菜心的做法图片

2018-11-09 06:41:50   来源:我爱菜谱网

白灼菜心食材

油菜苔200克,调料酱油1勺,蒸鱼豉油1勺。白灼菜心的做法
1.菜心择好洗干净,放油盐水中焯熟2.菜心摆盘,素耗油,酱油,蒸鱼豉油各一勺放小碗调好,浇到菜心上3.10ml左右的玉米油,放小锅加热,均匀浇到菜心上即可

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌和毒素,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。 “浇汁生菜”是按照“白灼”的做法烹制的,“白灼”其实就是用开水汆烫。因为生菜本身没什么味道,所以就用葱蒜炝锅,加了蚝油熬汁,浇在灼熟的生菜上面而成的一道“素菜”。

白灼菜心做法小技巧

烧油的时候可以用大的不锈钢汤勺来烧,比锅好洗点儿。

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