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炝拌穿心莲

2018-06-22 20:29:02   来源:我爱菜谱网

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)炝拌黄瓜(1根

炝拌穿心莲的做法

穿心莲洗净,因为是直接生吃,所以可以再用凉白开冲一下,再沥干。如果有比较老的茎,就提前掐掉。
干辣椒、蒜瓣、葱白全都切碎。
锅里倒食用油,放入干辣椒、蒜瓣和葱白,小火炸一会儿,直到香味飘出。注意别炸糊了。
用生抽、醋、糖把穿心莲拌一下。
把炸好的油泼在上面即可。拌匀了开吃吧,很香很爽口。

小贴士

这个是生食的,穿心莲直接生吃会发酸发苦,习惯的会觉得很爽口,不习惯的话,焯一下水也是OK的。最后热油一浇上,香气四溢,非常赞哦。
喜欢花椒香味的,也可以在油里放几颗花椒一起炸。但我觉得穿心莲本身味道其实挺重的,不像其他没有明显味道的蔬菜,再加上花椒麻麻的味道,可能会有点层次太杂了,所以就没放。

因此专家们建议,在炒土豆丝之前,先用加了食醋的水浸泡,不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊,更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时,与其等土豆下锅后再加醋,不如在洗土豆丝的步骤就加醋。芝麻汤圆+红糖发糕+炝拌瓜条粮谷魅力

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