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皮冻(牛蹄筋冻)怎么做好吃_皮冻(牛蹄筋冻)图片_如何做肉皮冻

2018-08-01 17:29:44   来源:倾城的温柔

粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克。用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分,使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。

皮冻(牛蹄筋冻)的做法

牛蹄筋切小块,焯水,加姜片,可依个人口味决定是否添加葱段,八角等香料
煮汤,大火煮开后转小火慢炖,至牛蹄筋软烂
过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋,冰箱冷藏
冷藏一夜后取出切块,可加辣椒油,生抽,醋凉拌

小贴士

1.牛蹄筋可用猪蹄,猪皮,鸡爪等胶质满满的食材代替
2.煮好的牛蹄筋可用卤水卤过入味,或加浇汁凉拌一样好吃
3.想要更入味可在冰箱冷藏是多加一大勺卤汁或其他喜欢的酱汁

杭州特色小吃:杭州小笼包:用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅。馅里再枷皮冻。用面皮包裹制成,放在特制的小蒸笼里蒸,每笼有十个。称为鲜肉小笼和虾肉小笼。小笼包皮薄汁多、鲜香滑韧。肉皮冻儿:将肉皮拔去见毛,在开水中焯一下捞出后稍晾一会儿,切成小丁儿,加入适量的水,用文火煮个小时,使其成糊状,倒入容器内,放在阴凉通风的地方,几个小时后就成为凉粉状。食用时可切成丝状、条状、薄片或块状,浇上香油、酱油、醋、姜汁、葱花、味精、食盐,调拌后即成肉片冻儿。其洁白粉嫩、滑爽可口,可待客又可作家常小菜。

另外,皮肤在得不到充足睡眠的情况下,会出现营养的流失。因此,在晚餐时多补充一些含维生素C或含有胶原蛋白的食物,例如猪蹄或肉皮冻,有利于皮肤恢复弹性和光泽。多数水果中都富含维生素C,应适量增笺入。面点馅心中常用的皮冻是用猪肉皮熬制的,只用清水(或一般骨汤)熬

最后炖煮时,加入先前煮猪蹄的汤,里面很多胶原的,比清水炖煮的味道更好,因为凉了后它凝固了,比皮冻还结实。15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,你就可以吃了。

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