香芋蛋糕卷怎么做好吃_香芋蛋糕卷的做法

2020-05-07 17:59:40   来源:久伴i
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香芋蛋糕卷的用料

蛋黄:5个、蛋白:4个、糖:60g、低粉:40g、黄油:30g、荔浦芋头泥:适量、淡奶油:100g。

香芋蛋糕卷的做法

步骤1、先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟,再压成泥,蒸熟的荔浦芋头特别好压泥,几乎没有纤维。
步骤2、淡奶油里加入适量的芋头泥,搅拌均匀无颗粒,再加入10g的糖,打发。
步骤3、蛋黄蛋白分离,蛋白分几次加入30g的糖,打至湿性发泡。
步骤4、蛋黄加另外30g的糖,加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。
步骤5、蛋黄蛋白混合均匀,胆大的话可以用电动打蛋器,会更加均匀,而且蛋糕卷需要更加细致的组织,用电动打蛋器是可以的哦~
步骤6、筛入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋糕糊。
步骤7、黄油提前隔水或者微波炉融化成液体,放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。
步骤8、蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。
步骤9、烤箱预热200度,10分钟,表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上,撕去油纸
步骤10、晾凉后,蛋糕烤面朝上,放在油纸上,抹上芋头奶油,一端如图留出空位。
步骤11、借助油纸将蛋糕片卷起来,油纸两端拧紧,静置半小时定型,再去掉油纸。吃的时候切片。

香芋蛋糕卷的烹饪技巧

芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。中式面点做了香芋酥,大肉菜做了经典的荔浦芋扣肉,西点做了这道香芋糕卷。加了香芋的糕卷口感湿润,香滑,烤的时候还有阵阵芋香飘来飘去的。

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