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炖盅当归鸭怎么做_炖盅当归鸭的做法_炖盅怎么用

2017-08-11 05:15:20   来源:我爱菜谱网

锁阳、金樱子、党参、淮山药各,五味子,小公鸡只。将鸡脱毛开膛去内脏杂物,洗净,连同药物一并放入大炖盅内,注入开水八成满,盖上盅盖,放入滚水锅中,隔水炖四小时即成,食肉饮汤。烹制:药材稍浸泡,洗净;猪瘦肉洗净,切块。一起下炖盅,加入冷开水毫升(约碗量,加盖隔水炖约个半小时便可,进饮时方下盐,为~人用。

炖盅当归鸭的做法

锅内倒入冷水,将斩好的鸭肉放入,加入葱节和姜皮(切姜片时候留下的,同样去腥,也不浪费)烧开,去污水洗净
将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内(我没有大的炖盅,所有用盆代替了,蒸的时候要加个盖)加入没过材料的水、少许福建老酒
电压力锅底部放适量水,摆上蒸架,将鸭肉炖盅摆上,盖上压力锅盖子,按“蹄筋”键即可(或者按“肉/鸡”键也可以的,小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了,但我喜欢,所以还请你根据自行口感决定吧)
取出,撒上盐和鸡精就可以了

小贴士

1、鸭子一般我会选择水鸭,更滋阴,其他鸭子也可以的。
2、所有的辅料都不要太多,适量即可。尤其当归不要太多,少许就可,不然味道就冲了
3、莲子莲子干直接加入,不必泡发,干枣我用的是枣肉,食用起来更方便
4、既然是福建特色的炖盅,自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒,也是具有滋补效果的,大家可以百度看看

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