热点: 粉蒸肉  

饭蒸肉的做法图片_饭蒸肉最新做法_蒸肉怎么做好吃

2017-05-11 05:44:08   来源:我爱菜谱网

蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

饭蒸肉的做法

肉糜加适量盐、适量味精、蛋清一个、淀粉适量,略加些水调匀
将调匀的肉糜放入电饭锅的蒸格,在烧饭的同时蒸肉糜。当饭烧好时,肉糜也已蒸好。取出撒上葱花,试试味道,再根据情况适量加些鲜酱油或生抽

小贴士

此菜做起来非常简单,但口感却是非常鲜嫩。
2、此菜容易吸收,比较适合孩子和老人。
3、需要注意的是:烧饭的多少要与蒸肉的多少成比例。

水煮清蒸肉热量比炒肉少一半粉蒸肉是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用曲院风荷的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。后来随着西湖曲院风荷美名的传扬,粉蒸肉也声誉日增,成为杭州着名的特色菜肴。

小时候看中国的四大古典名著之一的《西游记中多处讲到,唐僧肉可以长生不老,于是西域的妖魔鬼怪总想把唐僧捉来蒸了吃掉。翻阅地理杂志研究发现,西域干旱少水,又是高原缺氧,根本蒸不熟东西,水至75℃便沸腾了。究其原因是作者、明代著名小说家吴承恩当时任荆王府纪善,荆州(今湖北蕲春县荆州镇)人吃粉蒸肉,粉蒸排骨、粉蒸藕、清蒸鱼、清蒸鸡等,其中盛名远播的要数湖北沔阳(沔阳现称仙桃市,是荆州地区较大的县级市)三蒸。沔阳三蒸至少有6年历史,相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义,在攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,陈友谅的夫人潘氏亲自下厨,她别出心裁,将肉、鱼、藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑,猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融,兵士啧啧称赞,从此民间常用“三蒸”款待宾客,喜庆佳节。后来,“三蒸”的制作越来越精细,除粉蒸肉外,有蒸珍珠丸子、蒸白丸。土豆预先炖一下,容易蒸得软糯;只要蒸肉粉蒸熟入味,就可以了。

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