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枣泥核桃蛋糕(同样适合老人孩子)怎么做_枣泥核桃蛋糕(同样适合老人孩子)图片_婴儿食谱红枣泥

2017-05-08 07:39:20   来源:我爱菜谱网

叶儿粑是遍及四川城乡的风味小吃,因其常以芭蕉叶、玉米叶或粽叶等植物叶子包裹、蒸食而得名。这样保留古老的自然风格的包装,不仅赋予小吃本身植物叶子的清香,而且极符合当今的环保潮流。蒸熟的叶儿粑惬意地躺在绿叶上,很自然地被染上淡淡的黄绿色,恰似绿玉琢成的椭圆球体,清爽漂亮,让人难以抗拒。叶儿粑的外皮大米和糯米做成,类似汤圆皮的做法。但是大米所占的比例要高于汤圆,这样吃起来没有那么黏,又有一定的韧性。里面包的馅有甜和咸两大类,甜味以玫瑰、枣泥、豆沙、桂花加白糖为主,咸味最常见的是宜宾特产的芽菜炒碎肉,出一种咸鲜爽朗的口感。区分叶儿粑是咸还是甜一目了然:有鲜红圆点者为甜,通体嫩绿者为咸。非明文规定,约定俗成也。红枣也可以换成枣泥,我喜欢用红枣颗粒,因为我没有枣泥,哈哈。

枣泥核桃蛋糕(同样适合老人孩子)的做法

枣洗干净去核(我一次做了很多,放冰箱里,以后用,直接拿出来就行)
切碎
倒入水(超过枣)煮到枣软,大火收汁
用料理机打碎,我没有,用的打蛋器(打蛋器打刚开始会往外溅)
把带皮的枣泥放到筛子里,用勺子往下压,取细腻的枣泥(不计较枣皮的可忽略)
把枣泥放不沾锅炒干,放凉(水份越少越好,这一步不可忽略,要不做出来的里面湿)
蛋黄放盆里,加红糖隔热水完全打散均匀,红糖无小豆,搅至成细腻的蛋黄湖
加入蜂蜜和枣泥搅拌均匀
再加入玉米油搅拌均匀
蛋白在无水无油的盆里打发,出现鱼眼泡,第一次放糖
有轻微纹路第二次放糖,糖分三次放,直到完全打发,打蛋器出现小尖角
取约三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黄糊里用刮刀起底切拌均匀。然后把切拌好的蛋白蛋黄糊全倒入蛋白盆里继续起底切拌,直到完全均匀
低筋面粉和小苏打一起过筛,分两次加到枣泥糊中,直到完全拌均
炒熟的核桃碎,放凉
加入炒好的核桃碎,拌均
将枣泥糊倒入铺好油纸的八寸模具中,震模
提前预热好烤箱,150度下层,25到30分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可
出炉后震模,倒扣在烤网上,把油纸拿下来
刀不好,切的不漂亮。

小贴士

1:这个糖,我觉得可以了,喜欢甜食可以增加
2:必须要把枣泥炒干,核桃最好炒熟
3:用红糖最好
4:烤箱必须充分预热
5:为了不消泡,尽量快速操作

将土元(上憋子)七个焙成灰,黄酒七两,共放一瓶内泡七天七夜,每晚七时喝七钱黄酒,并用拳头用力调皮打患处七七四下九下,病重者多服几疗程可痊愈。加入和红枣泥同样分量的蜂蜜搅拌均匀,放入冰箱中冷藏即可;

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