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老酒蛏子的家常做法_老酒蛏子的做法_即墨黄酒和即墨老酒哪种好

2017-03-26 23:29:44   来源:我爱菜谱网

倒入沥干的蛏子,大火爆炒几下,喷少量黄酒,放盐和花椒粉,撒小葱,起锅~~蛏子的做法蛏子的家常做法

老酒蛏子的做法

把蛏子清洗干净,
用剪刀把蛏子外壳关节处剪断,这样蛏子熟了外壳就不会展开,
然后把蛏子码在容器里(我用的是瓷盅),
本地老黄酒100毫升,
在蛏子上面撒少许白糖和盐,然后把黄酒倒入盅里,
在蛏子上面撒少许姜丝,
蒸锅里水烧开,然后把瓷盅放入锅里蒸,
蒸10分钟就可以了,掀开盖子,酒香四溢,
老酒蒸蛏就完成了,
肥肥嫩嫩的蛏子肉,鲜美醇香。

小贴士

1.蛏子要选购鲜活的,
2.可以用干净牙刷来清洗蛏子,
3.不要蒸太长时间,蛏子肉过老不好吃,
4.盐可放可不放,因为蛏子本身是有点咸味的,老黄酒有丝丝甜,所以不放味精,这道菜保持了食物本身的味道,
5.蛏子性寒,腹泻者不要吃,孕妇慎食。

蛏子买回来,水里养半天,让其吐尽沙泥,洗净捞出沥干。锅中水烧开后,把蛏子投入焯水,至蛏子开口立刻捞出,取肉并拉去边上的黑条备用。做法:将牛肉击打至均匀的肉泥状,接着将虾蛄剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过

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