吃臭豆腐要注意,臭豆腐好吃不宜多

2017-09-27 16:34:30   来源:我爱菜谱网-www.5icaipu.com
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臭豆腐是用化学物质如硫酸亚铁,再加上其他的臭味物质一起发酵而成。按标准划分,以大豆或其他豆类为原料制作的豆制品,主要包括两大种类,一类是非发酵的豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类则是发酵豆制品,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等。日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干。

该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有植物性乳酸菌研究之父之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解白质的腐败物质,对人体有害。

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