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超详细的无油版酸奶蛋糕

2018-11-07 08:11:27   来源:磁钟乡特产,磁钟乡小吃,磁钟乡美食

食材:

鸡蛋:4个,面粉:65g,白砂糖:45g,原味酸奶:200g,柠檬汁:5滴

超详细的无油版酸奶糕的做法步骤:

1.拿两个干净无油无水的盆,把清和蛋黄分开
2.蛋清的盆要干净,无水无油
3.把蛋黄打散
4.倒入酸奶,搅拌均匀
5.加入过筛后的面粉
6.搅拌均匀,无颗粒,有小小的颗粒也行
7.加入4,5滴柠檬
8.分三次加入砂糖,打至鱼眼泡时,加入3分之一白砂糖
9.再次加入3分之一的白砂糖
10.最后加入剩下的白砂糖
11.把蛋白打至提起能有小尖,蛋白不流动,就可以了
12.分三次把打好的蛋白霜加入蛋黄糊里,拌匀,不要搅拌,要翻拌,像炒菜一样,翻拌!不能搅拌!
13.拌匀,不能搅拌要不面粉该起筋了!
14.再次加入蛋白,拌匀
15.拌匀,要翻拌,重要的事情说3遍
16.倒入模具里,8寸的量,我用了两个6寸的模具,用水浴法,就是烤盘里倒上水,然后把模具放进去,然后放进烤箱里,中层,190度50分钟
17.我没有盖锡纸,所以颜色稍微深些,不想颜色深,中间可以加盖锡纸!
18.味道棒棒的!
19.宝贝说好吃呢!好开心!酸奶用原味的,稠点的!莫斯利安,安慕希,纯甄,都可以,原方子是用180克的酸奶,我想都打开了就都倒进去了!

温馨提示:

各家的烤箱不同,所以温度也不太一样,得根据自家烤箱的脾气来决定烤的时间!蛋糕不是太甜,喜欢吃甜的亲们可以增加糖的用量!

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