热点: 白切鸡  

白切鸡的做法图片

2018-10-12 19:19:00   来源:明知是梦,却心还是很痛*

葱白一段,白矾25克,捣烂敷肚脐,或葱白切碎,加等量的盐炒热后,用布包好,热熨肚脐和下腹部,冷后再炒热再熨,每天1次。 鸡蛋煮熟,把蛋白与蛋黄分开,蛋白切丁。

白切鸡功效:消食,强身健体,养肾,抵抗力。

白切鸡工艺:煮,难度:初级入门,人数:2人份,口味:家常味,准备时间:15分钟,烹饪时间:<15分钟。

白切鸡食材

三黄鸡1050克,调料姜25克,蒜适量,米醋适量,蚝油适量,水1200毫升,黄酒10克,姜粉适量,蒸鱼豉油适量,鲜贝露适量,辣椒油适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,芝麻油适量。

白切鸡的做法

1.嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油留烧其它菜用
2.把鸡如图对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片
3.准备一大锅,注入水烧开
4.水开后,把鸡部件和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮14分钟
5.煮至中途时,可开盖一次把鸡翻面,盖盖继续煮完14分钟,然后关火,闭盖静置15分钟再打开锅盖
6.捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟,最后切成鸡块
7.把姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋做成调料汁,鸡块蘸汁吃

白切鸡做法小技巧

1、切鸡首选嫩三黄鸡。2、鸡不能太大,2斤左右最好,煮这个重量的三黄鸡,一般不须超过15分钟。3、把鸡剁成几大块下锅熟得快。4、一定要鸡块冷却后切小块,热时切,鸡肉会散。5、如果喜欢吃有血丝那种,时间可以再减短。6、最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。7、调汁按个人口味调吧。

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