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红烧肉怎么做,红烧肉的做法视频

2015-11-11 19:01:22   来源:空中飞人#

红烧料:(烧肉蒜茸、姜米、陈皮未、料菇片(大鳝、水鱼等,加蒜子。晚饭:红烧鲈鱼,烧茄子,山药炒木耳,萝卜排骨汤,米饭

红烧肉的食材和做法:

材料 主料:五花肉、山药
辅料:姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
做法 1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后,稍煮几分钟去尽水血。
2、煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。
3、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油。
4、转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水,煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
6、山药去皮,切滚刀块,浸在水里备用。
7、五花肉软烂后,加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。
 

瞅多糖菜肴加工食品如此,烹饪食品也是如此。糖可以说是烹饪必用调味品之一,行话叫糖调百味。一般家庭都会把白糖当作日常调味品,在烹调时假许入蔬菜或汤中,以增加鲜味。餐厅中含糖的菜肴糖分多得触目惊心,如包子、馒头、白面包等为了膨胀和口感,也加入了一定量的糖。红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加~,红烧肉要加~,而含糖最高的当属无锡排骨,每份要加入左右的糖。大家在享受美食时也得算算吃了多少糖进去。看似清淡的葱烧海参也会加糖~。葱加工的形状应与主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“氽鱼丸”、“烧鱼汤”等,同是鱼肴,由于烹调方法不一样,对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼币\蠼\星卸斡胗阃\眨弧案缮沼恪币\蠼\星心┖团淞媳3忠恢拢弧扒逭粲恪敝恍璋颜\邪谠谟闵希\\闶旒鹑ゴ校\蝗〈邢阄叮弧百鱼丸”襖蟀汛薪\菰谒\铮\蝗〈兄\褂茫\圆挥跋煊阃枭\螅弧吧沼闾馈笔币话闶前汛星卸危\驼ê笥胗阃\馈>\驼ü\拇校\阄渡跖ǎ\扇コ\阈任丁l郎蘸萌ゴ卸危\涮狼辶敛换胱恰?

糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。在淮水之滨,有一深不见底的黑龙潭。该潭所产名贵肥王鱼,成菜具有鲜、嫩、滑、爽四大特点。清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。尤其是清蒸做汤。肉质似豆腐般的细嫩,汁如鸡汤般的鲜美,为筵席上之珍品。淮南王刘安,一日出巡到黑龙潭,适逢当地佟财主纳妾,把他请到家中,盛宴款待。席上满桌鸡、鸭、肉、蛋,可刘安偏爱吃鲜嫩清香的八公山豆腐,财主一时为难,正在此时,有人报献豆腐,刘安命人端上,一尝,连声叫好:“美味!美味!”吩咐赏银,渔翁不要,诉说了他女儿被佟财主霸占的冤情。刘安令佟放出该女,见她已被折磨得奄奄一息。刘安一怒之下,喝令下左右把财主投入黑龙潭喂鱼。当地群众为纪念刘安为政清廉,就把此菜叫做“奶汁肥王鱼”。

干菜红烧时应先用温水将干菜泡分钟,然后再烧。不能用开水泡,以免泡烂菜叶。熬煮时可多放些水,用小火慢慢煮。煮时可先放糖,熟后再放油,味美而又省油。孕妇补血食谱:红烧栗捉药

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