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糖醋带鱼的做法,糖醋红烧肉

2015-06-15 08:22:34   来源:领悟 Lifetruth

2.糖醋汁以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。糖:在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖后加盐,否则食盐的脱水作用会促进蛋白质凝固而难子将糖味吃透,从而造成外甜里淡,影响其味美。食物的包盖微波煮食物,熟得很快。为要将蒸气封住不使外泄,便要把食物盖好、包紧或装袋,就不会煮干。

糖醋带鱼的食材和做法:

材料 带鱼、盐、料酒、姜片,葱,大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒
做法 1)带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。
2)准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。
3)带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。
4)炒香红剁椒,加葱姜蒜。
5)加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。
 

建议采碱性饮食,避免食用的食物有内脏、腰子、脑、肝、盐渍或油炸食品、青鱼、沙丁、白带鱼、吴郭鱼、肉干和肉羹。热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

将面筋蒸熟,挤去水分,撕成丝,在水中洗去残余面粉和麦皮,再挤去水分。炒锅上旺火,加熟油,烧至六成热,下面筋丝,炒散,加糖、醋、姜葱汁、绍酒、少量鸡汁、盐,煮至汁稠,淋麻油,装盘上桌,即成糖醋面筋。此菜一般不用胡椒、辣油和芥末,以糖醋味为主。糖醋味:以糖为主,配盐、醋、麻油,上火烧开后,用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。

红枣带鱼粥:红枣性平,能滋补脾胃,益气养血,与鱼葱同食会导致消化不良。时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。

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