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2015-07-31 11:54:10   来源:我爱菜谱网
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菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维,是解决便秘问题的一大功臣。但像菠菜、青椒这类的绿色蔬菜,生食的时候纤维素的含量很少,但经热水焯过的蔬菜,纤维素的含量就增加了许多。所以,如果您在夏季正好有排便不畅的问题,吃蔬菜时最好吃至少焯过一遍的。夏日的餐桌上做一点蒜泥菠菜、芝麻酱菠菜、凉拌菠菜粉丝、菠菜猪肉馅饺子,或者干脆做成菠菜汤。分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致,如条配条、丝配丝、丁配丁等,土豆烧牛肉就是块配块,青椒炒肉丝则是丝配丝;异形指主科和配科形状大小不同,如宫保腰花,腰子是菊花形的块,配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说,同形搭配的莱显得文雅,异形搭配的菜显得粗犷。

青椒火焙鱼的食材和做法:

材料 【主料】: 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
【调料】: 油、盐、老抽。
做法 1、把买来的小鱼干冲洗干净,用冷水泡发,大概泡20分钟左右即可。
然后将鱼干沥一沥水份,备用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米,豆豉一勺,旁置备用。
3、锅子烧热放油,将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜,翻炒工具以
用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候,用锅铲铲出出锅沥油。
4、锅里留余油,把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干
放下去一起翻炒几下,放盐、老抽,即可滤油出锅。
 

原料:鱼肉、青椒、红椒各,水发冬菇;葱丝、姜丝,绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等少许。炒青椒炒青椒要用急火快炒。炒时假许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅装盘即可。

中餐:山药炖排骨,香菇上海青,青椒甜玉米,半碗饭营养学家研究表明,花椒含挥发油,油中主要为?牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油,主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。

烹调方式:金针(干)3克、黄豆芽1克、青椒丝1克、木耳1克,将所有材料加4~5碗水烹煮。调味可自行添加或将高汤稀释调味。原料准备:鸡蛋个、青椒、干香菇、胡萝卜及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。

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