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新华卤水鸭的家常做法,石伏花旗参炖水鸭汤

2016-01-02 06:41:58   来源:°终于掏空终于有始无终

注意:煲的时候冬瓜不要去皮,吃的时候建议不要吃;扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头,都不建议吃。各家论述新华本草纲要:用于水肿、胃痛。

新华卤水鸭的食材和做法:

材料 乡里老土鸭1只(约重1500克),乳黄瓜50克,香橙1个。调料红油10克,盐10克,料酒10克,玫瑰露酒5克。卤料一:大葱20克、八角15克、桂皮10克、香叶5克、陈皮5克、白豆蔻5克、罗汉果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香1克。卤料二:广州米酒5克,料酒10克,香醋0.5克,白酒0.5克,盐5克,老抽0.5克,生姜、大蒜、干葱头各25克。
做法 1、黄瓜切1厘米厚的片待用。2、土鸭宰杀后去内脏,洗净后飞水,用流水冲漂2小时,将卤料一塞入鸭肚、用盐、料酒、玫瑰露酒均匀抹在鸭身上,腌渍2-3小时。3、将腌好的鸭子用卤料二加清水,用小火卤3小时,关火再浸泡8小时。4、将卤好的鸭子焯水后,投入腌鸭的卤料中大火烧开,改中火卤2-3小时至断生,离火盖上锅盖儿焖8小时后,掏出肚内的卤料一,将腌好的鸭子改刀成长10厘米、宽5厘米的大块装盘,淋原汁刷红油即成。
小诀窍 特点
咸鲜带辣、回味长久。
制作关键
卤鸭时一定要关火再泡8小时,使鸭子烂而不碎、易脱骨、口感好。
 

原料:水鸭1只,白术5克,泽泻5克。凤眼果焖鸭材料与做法:凤眼果去果荚后走油再焖,番鸭整净后在大镬中铲干身,转至瓦煲内调入秘制酱汁焖;然后同焖适时至稔。特色:一年中只在此时供应的凤眼果味如板栗,充分吸收了番鸭的肉香和汁酱的浓香,粉糯香甜之余不禁让人想起孩童时与它有关的点滴往事。师傅教路:两种材料受稔程度不一,故要分开焖后取其相同熟度再同焖;番鸭因多活动而肉质纤维紧密,肉滑而结实,且没有水鸭多油;凤眼果又称苹婆、七姐果,种子大如鸽卵,由红色天鹅绒般的果荚包裹,熟透开裂时,好似凤凰鸟睁开眼睛,故名,经炒熟后方可食用,可和脾、利水、补气、养血、止血、明目、清热。

新华网北京7月2日专电(记者雷敏)记者日前从国家发展和改革委员会了解到,正确使用燃气做饭需注意以下六点:天然气燃烧时火焰呈红黄色说明缺氧,产生“脱火”现象则说明空气过多,此时可适当调整灶具风门,待火焰呈紫蓝色时,表示燃烧充分;据新华社专电澳大利亚一项最新研究显示,睡眠不足的儿童长大后更容易肥胖。

各家论述新华本草纲要:全草:味苦,性寒。有清热解毒,消肿的功能。外用于淋巴结核,腮腺炎,疔肿。各家论述新华本草纲要:全草利水、止痛,活血。

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