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蒜苗回锅肉的做法图片_蒜苗回锅肉的做法_回锅肉的做法大全

2017-03-18 22:46:32   来源:姑娘贼带劲?

蒜苗洗净拍松切成段,干辣椒去籽切段或者丝;葛根煎饼:用冷水调成稀糊状,分次倒入少许沸油锅里,荡匀翻煎成饼状,捞起切成条块,可与回锅肉混炒,是一道难得的餐桌佳肴,味美无穷。:若需清热降火、醒酒、通便,取葛粉少许冷水加糖冲服,效果更佳。

蒜苗回锅肉的做法

猪肉(头刀/二刀肉尤佳,我买不到选了较肥的五花肉)蒜苗姜蒜泡红椒(可选)泡生姜(可选)花椒豆瓣酱(铡细)豆豉(可选)米酒老抽生抽白砂糖。老抽和生抽1:2调匀,加入一小勺白砂糖,白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜
肉入凉水,水里加少许料酒(非黄酒,见酒曲相册),花椒和生姜,中火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里,放凉到温热,摸之不烫手为度。捞起沥干水分。
蒜苗靠近根部拍散,去掉根部,切成马耳朵型备用
蒜拍碎,姜切片,肉切成约1.5-2mm厚度,4-6cm长度的片,不要太薄,否则煸出油之后就。。。。找不到肉了--
锅内加入一大勺菜籽油,润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头),喷料酒至挥发完全,拨至一旁,下豆豉,姜蒜和豆瓣酱,炒香至油色发亮。
这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜,风味会增添很多。下调好的酱油,炒匀。
肉拨到锅一边,下蒜苗炒至断生,在蒜苗里下剩下的一半盐量,合匀起锅。
最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭
四川人家吃回锅肉时候的标配,用煮肉的水煮了一锅菜。

小贴士:富含维生素C的水果:猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等都含有丰富的维生素C。蔬菜类含丰富维生素C的有:芥蓝,雪里红,苋菜,青蒜,蒜苗,香椿,花椰菜,苦瓜,辣椒,甜椒,酸芥菜,都是含量较多的种类回锅肉做法爱吃肉的你决不能错过

水发蘑菇100克,豆腐200克,蒜苗25克,海米35克。精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、鸡汤。猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的麻婆豆腐、炒回锅肉等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如豉汁排骨、豆豉鲮鱼和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。要提高人体的免疫能力,维生素C的摄入很重要,同时维生素对人体的生理功能也有着重要的作用。维生素c含量丰富的食物有:水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝(圆白菜)、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等。

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