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日式蛋包饭的家常做法,紫菜包饭图解

2016-07-10 04:44:04   来源:沙金乡特产,沙金乡小吃,沙金乡美食

岁半:红枣果仁糕,希望岁半:红枣果仁糕的介绍能带给大家在日常生活中一些指引!姜妈妈教你做包饭除了日式炸排骨采用炸好后再沾酱料的食用法外,一般炸或煎的排骨可先腌过再放入油锅炸熟,不必再添加调味料,尝起来就很有味。腌料包括了酱油、酒、糖、葱、姜、蒜等基本腌底,还可加入胡椒粉或五香粉等特殊调味料来增添风味。

日式蛋包饭的食材和做法:

材料 隔夜米饭1碗,鸡蛋3个,酱汁肉3块,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个,玉米粒1小把,毛豆仁1小把,番茄1个,牛奶1/4袋,黄油适量,番茄沙司,黑胡椒粉,食盐
做法 1.【番茄酱的熬制过程】:锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂
2.取出番茄,用手把番茄皮撕掉
3.用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液
4.锅放火上,倒入挤好的番茄汁液
5.加入适量番茄沙司
6.开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用(慧心贴心建议一:番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起,作出的番茄酱香味浓,可以用来拌饭,做蘸酱都非常好)

7.【米饭的炒制过程】:炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化
8.自制酱汁肉用刀切成小丁
9.酱汁肉丁放入锅中煸炒,至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二:肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起,炒好的米饭格外香)
10.洋葱半个用刀切成丁
11.胡萝卜半个用刀切成丁
12.洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味(慧心贴心建议三:洋葱煸炒至透明,可以去掉洋葱的辛辣味)
13.锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出
14.焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中,用铲子翻炒均匀
15.锅里加入适量食盐
16.撒入适量黑胡椒粉
17.熬制好的番茄酱汁倒入锅中
18.用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四:番茄酱炒至汤汁收干,放入米饭后米饭干爽不发湿)
19.隔夜米饭放入锅中,用铲子翻炒,顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五:最好用隔夜米饭,如果是现蒸的米饭,放至冷却后再炒)
20.一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹

21.【鸡蛋的炒制过程】:鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液(慧心贴心建议六:一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住,也可根据自己喜好增减)
22.蛋液中挤入1/4袋牛奶(慧心贴心建议七:鸡蛋液中加入牛奶,炒好的鸡蛋松软滑嫩)
23.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面
24.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化(慧心贴心建议八:一定要把锅烧热再放油,这样,鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底)
25.趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈
26.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火(慧心贴心建议九:鸡蛋皮不要摊得太薄,太薄口感不蓬松,所以,鸡蛋尽量用3个)

27.【米饭的摆盘过程】:炒好的米饭装在折叠好的船形容器中
28.左手握着船形容器,把容器倒扣在鸡蛋中间,使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上
29.开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠
30.使米饭被蛋皮包裹住,关火
31.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子,左手握着锅柄,右用手压在盘子底部
32.左手握着锅柄将锅向上反扣,蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十:也可以把鸡蛋皮摊熟取出,把米饭倒扣在蛋皮上包好,再到扣入盘中)
 

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美食问答

    蛋包饭的蛋饼该怎么弄
    我想开一家日式拉面,请问那些配料怎么弄呢,还有怎么样才能让汤好喝呢、?
    日式烤肉调味汁 的做法
    请问一下清炖鸡肉汤 、东坡肉 、日式炸虾 、佛跳墙 、香菇滑鸡煲仔饭 、栗子焖羊肉、 炒油麦菜 、酒酿南瓜糯米圆、 布丁、 巧克力蛋糕,这些要多少钱?
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    上海哪里可以学做日式点心和漂亮的和果子。

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芥末:正宗的日式吃法,是沾一点「哇沙米」,芥末不但可以刺激味觉,也能促进食欲,少了黄色芥末的呛辣,日本人有时还提不起吃的兴趣呢!sars过后,人们又重新注重起健康饮食,清淡饮食成为主流。此时,广州食客们的嘴巴已被众师傅们调教得刁钻挑剔,材料局限于豆制品、菌类、蔬果等的素食,新一轮的争夺就在于味道!象形是最基本的,重点还是引入新烹法,川式的水煮、日式的芥末、冬日的烧烤、家常的老火汤……统统都来报到,诱惑世人。

如果想让海参的口感更好,你也可以选择凉拌,将发好的海参用热水焯一下,用日式酱油和芥末、糖等调味,这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润,味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃,加入鸡精或鲜味汁,再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀,装盘撒上点香菜末就可以吃了。佐餐饮用大麦茶,也有些诀窍。爱吃肉、吃辣的人,在大快朵颐后,喝一杯浓浓的温热大麦茶,不仅可以解油腻,还能促进消化。而且,热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃、健胃的作用,可以减少滚烫的食物对胃粘膜的刺激。吃日式料理,也适合喝两杯温热的大麦茶,一方面可以清除生鱼片留在口中的异味,另一方面也能避免冷食伤胃。

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