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潮汕紫菜牛丸汤的家常做法_潮汕紫菜牛丸汤的做法_七星鱼丸汤

2018-01-10 01:24:56   来源:时光熬走了谁@

等芋头凉了后,每块都是裹着一层糖浆的就可以食用了。吃起来粉口甜香,配上一碗潮汕肉丸汤,味道不错。潮汕砂锅粥的做法三

潮汕紫菜牛丸汤的做法

采用本地紫菜,口感酥脆清甜,重要的是无沙无杂质,不需另外清洗
潮汕手打牛肉丸,口感Q弹有嚼劲
汤锅加水,水开后放入牛肉丸煮至牛肉丸浮起再继续大火煮两三分钟膨胀变大,目的是让牛肉丸口感更加Q弹脆
另一炒锅加少许油,油温温热时把紫菜放入小火两面稍微煎一下,让紫菜的香味出来,但要注意全程用小火,别煎焦了,会变苦
在牛肉丸汤临出锅前调入盐,胡椒粉,芹菜香菜,最后直接把紫菜撕碎了投入锅中即可享用

小贴士

紫菜易熟,煎过后也可直接当零食食用,比海苔还香
图方便的朋友也可以不煎,直接在汤里煮开便可,吃起来是完全两种口味
紫菜蚝仔瘦肉汤也是我们当地的一道家常,味道较鲜甜

广州市黄埔大道马场路519号汇豪大厦内的珍潮八味酒家,以温馨、健康、雅致、休闲为主题,给人一种秀丽、宁静、舒适的感觉,潮州菜做得很有特色。该酒家行政总厨林海山,从厨十多年,曾在潮州星级大酒店任职,练就一身好厨艺,擅长制作鲍、燕、翅、肚及各种海鲜、潮式卤水等。在珍潮八味酒家,他利用潮汕地区的食材资源,创新许多特色潮菜,以浓汤调味,讲究材料搭配和制作技巧,精雕细刻,细腻和味,很有独特的个人风格,让潮菜得到进一步伸延扩展。他的拿手菜如红烧鱼皮、鲍汁百利盒、冰镇鲍鱼、珍潮八味汤、芹蒜巴浪鱼等都令很多食客食过返寻味。文/图陈卓才冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。

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