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龙虾奶油浓汤LobsterBisque怎么做_龙虾奶油浓汤LobsterBisque做法

2017-12-23 13:53:02   来源:我爱菜谱网
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死掉的小龙虾不要吃锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

龙虾奶油浓汤LobsterBisque的做法

龙虾洗一下,锅里放水,姜片葱煮开,龙虾头朝下放入中,中火煮10分钟
捞出龙虾(煮龙虾水备用),放冷水中冷却后,将龙虾的钳取下。将头与尾分离。尾巴上的肉挖出放入冰箱备用(用剪刀剪尾巴壳子会比较方便)龙虾头里面的东西挖出。。须掰下备用。所有的壳(头,尾巴,钳子)都放回锅中。小火熬至少2小时
芹菜,洋葱,番茄,胡萝卜,土豆切块备用。等龙虾汤熬好以后,将龙虾壳都捞出来(只留汤)将以上切块全被倒入。
放入适量番茄酱,中火煮开以后转小火熬1小时
捞出芹菜洋葱(喜欢的也可以放着)其他的放入搅拌机打成浓汤
浓汤倒入另一个汤锅中小火加热搅拌,倒入适量奶油继续搅拌至均匀。关火,出锅
将浓汤倒入盘中,把冰箱里的龙虾肉拿出来,撕成小块,撒在盘中央,周围撒上碎芹菜叶做装饰。
装饰也可以摆龙虾头,肉也可以用龙虾钳的(用刀背就可以敲开龙虾钳)。可以再加一些奶油做装饰

小贴士

浓汤要打匀,龙虾煮熟以后汤汁是咸的,不用再加盐

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