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红焖羊肉的家常做法,羊肉去膻六法

2015-12-20 10:24:09   来源:只有你能驱逐这种痛

当归,生姜,羊肉,大枣枚,加水适量炖熟,油盐调味,饮汤食肉。中华药膳这枝医苑奇葩,经历了几千年的沧桑岁月,发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。民以食为天。自古以来我国人民就此受到启发,春秋战国是药膳的萌芽时期,内经中记载了半夏粳米汤,金匮中记载了当归羊肉汤,药膳经历代医家的整理、收集,逐渐发展成今天这样内容丰富,疗效肯定,影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳的发展,药膳正走上中西医结合的良好发展之路,必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。

红焖羊肉的食材和做法:

材料 羊腿,白萝卜,大葱,姜,蒜,辣椒,红枣,冰糖,桂皮,八角,草果,香叶,陈皮,生抽,老抽,料酒,盐
做法 1.配料备好,羊腿1只切块,洗净后焯水再冲洗干净
2.冰糖放锅中小火慢慢炒化,放入所有配料(红枣除外)炒出香味,开大火放入羊肉爆炒。图中的颜色不是炒焦的,是冰糖色
3.羊肉炒干后烹入料酒,加生抽,少量老抽上色,加水至羊肉的三分之二处,加适量盐、红枣,转入高压锅中,上汽后20分钟关火自然排气,再移到沙煲中,加入白萝卜,小火30分钟即可
 

煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等,肉性各不相同,有的发、有的酸、有的热、有的温,入锅前处理方式不同,入锅后火候也不同,需要最少时间也不同。有地图舌的孩子不宜吃煎炸、熏烤、油腻的食物,如:油饼、煎蛋、煎饼、烤羊肉串;辛辣食物,如辣椒、芥末、胡椒、干姜、羊肉、狗肉及其他肥肉亦应忌口。对于脾胃阴虚的孩子,会表现为:虽有饥饿感而不思饮食,口渴喜冷饮,大便干,夜眠出盗汗,有地图舌的孩子,应该多吃一些具有养阴生津的食物,如:小米、麦粉及各种杂粮和豆类及豆制品;吃牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼肉,这些食物含蛋白质高,各种微量元素多,而脂肪含量少,营养丰富而不生内热;水果、蔬菜应多吃,特别是苹果、甘蔗、香蕉、山楂、乌梅、西瓜等含维生素种类多的果类。

对于体质过敏,易患花粉过敏、荨麻疹、皮肤病等患者,应禁食含有异性蛋白等刺激性食物,如:羊肉、狗肉、猪头、鸡头、海腥鱼、蛾、蟹之类。芫荽(又称香菜):香菜可用于菜肴或汤里,其味芳香且增进食欲,吃粉蒸猪肉、清炖牛肉、羊肉火锅,以香菜配合佐料,既美味又去腥膻。香菜还常用来凉拌肉类三丝、豆腐干,或用作拼盘配角点缀。

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