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红烧川味牛肉面的家常做法,红烧草鱼块

2016-03-21 09:03:16   来源:虚伪的泪水

各种红烧肉的特点豆腐的烹制方法可谓多种多样,可以凉拌、红烧、炖煮等,花式繁多。而且豆腐家族的品种也是层出不穷,除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等,现在更有豆腐新新类的出台,比如可口的豆腐冰淇淋就极适合无法接受乳糖的人选用。此外,用豆腐做成的奶酪蛋糕也是特棒的。

红烧川味牛肉面的食材和做法:

材料 手擀面条或挂面300g,牛腱肉200g,姜5g,大蒜12瓣,葱花1茶匙,油2汤匙(30ml),料酒2茶匙(10ml),辣椒豆瓣酱4汤匙(60g),辣椒红油1汤匙(15ml),酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g)
做法 牛肉洗净,切成截面3cm见方,5cm长的肉条。大火煮沸半锅水,放入牛肉条汆去血水,捞出冲净沥干。
姜去皮,用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部,用刀背拍散。
大火烧热炒锅,加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后,加白砂糖和酱油,再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜,及没过肉的开水,煮沸后改小火,加锅盖焖3小时。
用2-3只碗分别放入少许盐,鸡精和葱花。肉熟后,另取中型煮锅,加入半锅水煮沸,将面条抖开散状入锅。待水滚后,每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料,见面条呈熟色,即捞出放入碗中。
将炖好的牛肉摆在面条上,并淋入适量肉汁,即可食用。
小诀窍 川味面条与其他地方的面条味道颇有不同,如果不惧麻辣,只怕你吃过后会上瘾。另外,牛肉可用牛腩代替,会更加香醇。当然,调味料分量的精细差别,口味会大不一样,这需要在实践中多多提高学习。唯一的问题是,万一你的家人尝过之后欲罢不能,顿顿要求吃牛肉面,做饭的人可能会很烦哦!
 

中餐西红柿牛肉面(面只吃一半),凉拌海带胡萝卜丝三文鱼,别名银鲑,为世界十大名贵鱼类之一,鱼肉质鲜美、无小刺,适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼有降低血脂、防止心血管疾病的作用,是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质,同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓,还有健脑益智、强身健体的作用,为冬日的一款家庭靓汤。

中秋节晚餐吃什么好推荐红烧豆腐制法:青螺吐泥、洗净,用沸水烫熟,捞起。汤汁滤清后留用。挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干,装入炖盅。猪脊肉切成连块,用沸水飞去血秽。螺汁同石斛先用一小锅约煲分钟后,除去药渣,滤清药汁,待用。将药汁倒入炖盅内,再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上,约炖小时后,调入盐,即可食用。

药膳的烧法,一般是先将食物经过煸、煎、炸的处理后,进行调味调色,然后再加入药物和汤或清水,用武火烧开,文火焖透,烧至汤汁稠浓。本法所制药膳特点汁稠味鲜。如参杞红烧熊掌的制法。注意掌握好汤或清水适量,一次加足,避免烧干或汁多。一是母亲饮食寒凉,易导致乳儿腹泻。这种情况,要让母亲的饮食做一些调整,停掉各种寒凉性质的水果、蔬菜,如西瓜、甜瓜、猕猴桃、香蕉、甘蔗、苦瓜、荸荠、冬瓜、丝瓜、空心菜、苋菜、藕、田螺、螺丝、河蚌、乌鱼、绿豆、薏苡仁等,多吃一些温热性质的食物,如羊肉、牛肉、对虾、基围虾、海鱼、洋葱、韭菜等。也可进行食疗,用黄鳝斤,瘦猪肉半斤,葱根,姜一块,蒜一头,再放入少量的八角、桂皮、料酒、盐、酱油、醋、糖一起红烧。这道菜不但能补血补肾,还能祛除肾寒暖胃肠,每天吃一次,母亲坚持吃半个月,孩子的慢性腹泻自然就会好转。

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