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【曼食慢语】葱姜炒龙虾的家常做法_【曼食慢语】葱姜炒龙虾做法大全_小龙虾烹饪时间过短易致中毒

2017-12-24 01:45:37   来源:我爱菜谱网
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十三香龙虾的做法盱眙的经典美食小龙虾学名克原氏螯虾,又名大头虾、红螯虾,是甲壳底栖动物,与澳洲大龙虾是截然不同的两个品种。小龙虾的适应能力极强,多生长于污浊不堪的环境里。小龙虾属于杂食动物,小鱼、小虾是它的主要食物。虽然重金属、油污不是小龙虾的摄食对象,但这些有毒物质可以附着在食物上,进入小龙虾体内,并逐渐沉积下来。由于生存环境恶劣,小龙虾头部和体内容易携带寄生虫。

【曼食慢语】葱姜炒龙虾的做法

龙虾去掉头部的前1/3,剩下的部分斩大块,虾钳拍裂
锅内烧水,粉丝泡软后焯一分钟捞出备用
锅内放较多的油烧到6,7成热,龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸
至龙虾壳变色后捞起滤油
葱切葱段,姜切片,锅内留少量底油爆香葱姜
放入龙虾块翻炒,加料酒和少许水焖1-2分钟,加盐和糖调味,下水淀粉勾芡
连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可

小贴士

虾头的前1/3是沙袋,有很多污物一定要去掉
炸过虾的油可以用来炒菜,会很鲜香
龙虾过油时注意火候,变色后立即捞出防止肉质过老
汤汁可以多留一些,被粉丝吸收后非常美味
龙虾本身有咸味,加盐时注意用量,糖用量也很少

传言二战时期,驻华日军生化部队将氏螯虾(小龙虾的前身进行基因改造后,运到日军驻地,以摄食未火化完全的尸体为生。龙虾:每一百克的龙虾所含热量才83卡路里。

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