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黑胡椒荷叶粉蒸肉怎么做好吃,铁板黑胡椒牛柳

2015-08-27 21:27:03   来源:铁路街道特产,铁路街道小吃,铁路街道美食

材料:洋葱、黄瓜、胡萝卜、黑木耳适量,橄榄油、黑胡椒、盐少许。胡椒通常分黑胡椒和白胡椒两种,是加工方法不同而形成。黑胡椒是果实开始变红时采收,晒干去皮者,质量较差;白胡椒是果实全部变红时采收,经水浸去皮晒干而成,质量较高。胡椒的主要成分为胡椒碱,还含有胡椒脂碱、胡椒新碱、向日葵素、水芹烯、丁香烯、树脂等化学成分。胡椒性味辛温,多食易动火燥热,耗气伤阴,发疮损目,破血堕胎。据本草纲目记载,胡椒为纯阳之物,肠胃寒湿者宜之,热病之人食之动火伤风,阴受其害。患有便秘,痔疮者宜慎用。

黑胡椒荷叶粉蒸肉的食材和做法:

菜谱简介 粉蒸肉中浓烈的黑胡椒味伴着鲜美的猪肉、绵绵的糯米、和淡淡的荷叶的清香,不愧一是一道下饭或佐酒的美味佳肴。 材料 主料:猪后腿肉一块,荷叶一张,糯米半小碗,香菇5朵,配料:大葱,生姜,盐,白糖,鸡精,酱油,黑胡椒碎,熟芝麻,料酒
做法 猪肉洗净切约3毫米厚的大片,加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。
香菇表面剔花刀。
糯米放入炒锅中干炒,炒至糯米微微发黄时取出晾凉,用食品加工机打碎成米粉。
将米粉倒入肉片中拌匀,使每片肉都均匀的沾上米粉。
干荷叶放入开水中烫软,洗净。
将裹好米粉的肉片放入荷叶中,上面放入香菇,在香菇上撒少许酱油,用荷叶将肉片包裹起来,放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
将蒸好的粉蒸肉装配盘,表面撒入葱丝和熟芝麻即可。
小诀窍 猪肉最好带点肥肉,糯米粉有了油脂才会好吃。
肉片一定要腌透。
 

将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内,锅放在旺火上,放入羊汤适量,再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色,注意酱油要用上好的老抽,煮时旺火烧开转小火细炖,可使原料中的香鲜物质溶于汤中,增加菜肴风味,移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入香油,翻转过来,装入盘中。注意的是,红扒羊蹄不要用淀粉勾淋,因为成菜后的羊蹄本身含胶汁。红扒羊蹄成菜色泽鲜红、筋香质烂,而略带韧劲,咸鲜中味甘美。若佐以香菜,更为清香爽口。用烫好的菠菜衬垫盘底,这样一是碧绿的菠菜更加衬托出红扒羊蹄色泽鲜红,也增加人们的食欲,二是荤素搭配营养更加丰富。腌制五花肉,将豆瓣酱、葱、姜、花椒、盐、鸡精等放入装有五花肉的容器中,均匀搅拌,有一点要注意,如果蒸肉粉中已经是加了调料的,在之前腌制五花肉的过程中要注意少放盐,以后过咸;

原料:鲭鱼块约,洋葱,金针菇,生香菇,鲜奶油/杯约,鲜奶/杯约,盐少许,黑胡椒粉少许。将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好;

胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。鸡蛋枚,白醋茶匙(,盐/茶匙(g,黑胡椒粉/茶匙(g,蛋黄酱汤匙(

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