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香煎鲳鱼怎么做,红鲳鱼的做法

2016-01-24 00:44:28   来源:风住尘香花已尽

?鱼(临海异物志,昌侯龟、昌鼠(本草拾遗,狗瞌睡鱼(岭表录异,鲳鳊(医林纂要,镜鱼、平鱼(黄渤海鱼类调查报告,白昌(中国动物图谱鱼类,叉片鱼(江苏、浙江。鲳鱼有着另外一个名字,叫做镜鱼。干煎沙律鲳鱼:见招拆招

香煎鲳鱼的食材和做法:

材料 主料:平鱼300克,
辅料:芹菜20克,番茄70克,洋葱(白皮)50克,红尖椒30克,
调料:姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克
做法 1.鲳鱼去内脏及头尾洗净,剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用;
2.番茄、洋葱洗净切丁;
3.芹菜去叶洗净切末;
4.红辣椒洗净去籽切斜片;
5.姜切丝、葱切末待用;
6.鱼用调味料(酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克)拌匀,腌半小时左右取出;
7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
 

在石排这家店里,店老板自创了“生鱼片花生底”这道菜,将鱼肉切成均匀厚度和大小的薄片,再在锅里利索地过一遍油,整个过程非常连贯,动作娴熟得如同欣赏一场表演,是这里的一道招牌菜。而这里的“一鱼五吃”,更是吸引客人的绝活,首先店老板挑来一条够大的鱼,这样可以保证每道菜的分量。这次用来“一鱼五吃”的就是至尊级大块头的鳙鱼,老板选购渔民在石排横山砖窑头村养殖的大鳙鱼,几年的时间鳙鱼就长得肥肥美美,一条二三十斤重量的鳙鱼可以拿来“一鱼多吃”,经过蒸、炸、\、煮等几番工夫后,一条鳙鱼就变成眼前的五道鱼美食――盐水浸鱼头、生鱼片花生底、姜葱\大鱼、豉油皇香煎鱼腩鱼骨,用菜心\鱼肠,让看似废料的食材都变成一道不可多得的美味。一周岁的宝宝食谱:香煎土豆

制法:先在洗净的鲳鱼表面划上几刀,然后放入油锅里煎炸双面,每煎一面需五六分钟,翻面的时候撒盐。出锅后,趁热在鱼身上撒上沙拉酱即可。水产类:如带鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、黄鳝、河虾海虾、淡菜、海参

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